曬制蠶豆醬怎麼做 曬制蠶豆怎麼做醬

1、將蠶豆煮熟放入冷水缸去外皮，再煮一次，撈出放籮筐內待涼至30度時和麪粉拌勻，入發酵架。

2、待起黴後用勺翻一次，連續5-6天后出坊曬乾，裝缸時用水2000克加食鹽800克調勻，以後一個月翻動一至兩次即可。

3、製作要訣：備清水2000克。

4、食物相剋：蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。