酸菜醃製方法 南方北方的醃製方法有什麼不同

1、北方酸菜做法：白菜洗淨晾乾處理好後用開水燙一下，而後晾涼放入容器中壓緊實，第二天注入清水，密封好，温度5-10度的環境下醃製30天即可。

2、南方酸菜做法：芥菜清洗乾淨，晾曬至葉子變軟，用食用鹽揉搓均勻後放乾淨的容器中，倒入淘米水，密封醃製10天即可。