牛腩製作方法 三種家常牛腩做法分享

1、蘿蔔燒牛腩：用料：牛腩500克；白蘿蔔350克；小粒冰糖5~6粒；姜8片；蒜半頭；八角2顆；生抽一大勺；料酒一勺；油少量；鹽4克

2、咖喱牛腩：用料：牛腩；盒裝咖喱一盒；胡蘿蔔；土豆

3、番茄牛腩湯：用料：牛腩；番茄；生薑；芹菜；香葉；桂皮；山楂；料酒

方法/步驟

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蘿蔔燒牛腩：用料：牛腩500克；白蘿蔔350克；小粒冰糖5~6粒；姜8片；蒜半頭；八角2顆；生抽一大勺；料酒一勺；油少量；鹽4克做法：先將牛腩蘿蔔切中等塊大小，放進鍋裏氽水瀝乾水備用，姜蒜切片熱鍋下油把冰糖放下去小火慢慢熬至冰糖融化放八角蒜薑片爆香加入牛腩開大火炒至上色加入醬油料酒繼續炒2~3分鐘關火倒進砂鍋加入足量温水小火煲45分再加入白蘿蔔煲10分鐘加入鹽調好味就好了

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咖喱牛腩：用料：牛腩；盒裝咖喱一盒；胡蘿蔔；土豆做法材料：牛腩，胡蘿蔔，土豆，盒裝咖喱一盒（6塊都用了）牛腩切成小塊，用冷水浸泡半小時左右，泡去部分血水胡蘿和土豆切滾刀塊備用油鍋內薑片爆香洗淨瀝乾的牛腩入鍋翻炒至變色牛腩轉入加了熱水的砂鍋，加大葱，幹山楂燒開，轉小火燉1小時左右,砂鍋內的水一定要是熱水，冷水會使肉熱脹冷縮，影響口感。我加了滿鍋的水，咖喱牛腩不需要很多湯，多餘的湯可以盛出另外燒湯或做高湯用）邊煮邊撇去浮沫，使湯清澈出鍋前半小時加入胡蘿蔔和土豆，以及咖喱（我第一次做，沒經驗。應該先加蔬菜，等蔬菜煮的軟爛後再加咖喱。因為加了咖喱後湯成糊狀容易糊鍋，需要不停攪拌）待咖喱徹底融化，併入味後即可關火

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番茄牛腩湯：用料：牛腩；番茄；生薑；芹菜；香葉；桂皮；山楂；料酒做法牛腩洗淨，切成一公分左右的方塊放鍋裏水，放薑片與料酒進行焯水煮開後，撈出洗淨血沫炒鍋燒熱後放油，先下入薑片爆出香味把焯過水牛腩倒進炒鍋裏翻炒然後放進燉鍋里加入足夠的水把香葉，桂皮，山楂放進牛肉湯裏燉芹菜切成段番茄切成大塊做這道菜，番茄最好先炒一下再與牛肉一起燉，這樣味道更鮮美燒開後，轉小火慢慢燉兩個小時左右，在起鍋前十分鐘放入鹽調味