牛腩面的家常做法 牛腩需要切碎嗎
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1、主料:
牛腩500克、牛筒子骨500克、全蛋面、大蒜、香菜各適量。
2、配料:
八角1個、花椒10粒、草果1個、蘋果半個、白蘿小半個、葱姜適量。
3、調料:
料酒、鹽、雞精各適量。
4、做法:
(1)將牛腩(不用切,大塊下鍋)與牛筒子骨焯水(冷水入鍋後洗淨)。蘋果與蘿蔔切片;
(2)燉鍋內重新放水,放入牛腩與牛筒子骨,大火燒開後撇盡浮沫,調入料酒,加入全有的配料,改小火,燉2小時;
(3)取出牛腩,改切成小塊;取出其它所有的配料,棄之不用;
(4)將牛腩重新放加鍋中,加鹽、雞精調味,再燉20分鐘即可;
(5)將麪條煮熟,放入大碗中,加入湯、肉,撒入大蒜與香菜末;
(6)吃時,可根據個人口味配以以及辣椒油。
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