怎樣做肉包又軟又好吃 如何做肉包又軟又好吃
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1、麪皮材料 :麪粉400克、鮮酵母5克、水250克。
2、餡心材料:肉沫400克、雞蛋2個,木耳、幹菇、筍各適量、葱姜適量。
3、調料:鹽、醬油、糖、鮮味汁、蠔油、雞精、香油。
4、在肉沫中加入兩個雞蛋,葱末薑末。
5、加入鹽、醬油、糖、雞精,充份拌勻上勁後,加入香油,再充分拌勻。
6、木耳、幹菇、用温水泡發後洗淨切粒,筍焯水後切粒。
7、鍋內熱油,五成熱時,先將菇與筍粒下入煸炒至發乾,再放入木耳炒勻,調入醬油、蠔油炒勻起鍋放涼備用。
8、將炒好的菌菇倒入肉中,充分拌勻即成包子餡。
9、將鮮酵母在250克水(30度的水温)中化開。
10、將水徐徐倒入裝着麪粉的盆中,用筷子將其攪拌成雪片狀。
11、揉成麪糰,蓋上濕布,餳15分鐘夏天的室温。
12、將麪糰取出,再次揉緊,然後,搓成長條,下劑,擀圓片即成包子皮。
13、在包子皮中放入適量餡料。
14、打褶成包子坯,放入刷完油的蒸鍋屜上,蓋上鍋蓋,放置10分鐘,進行二次醒發。
15、將蒸鍋置於火上,大火燒開後改小火蒸15分鐘。
16、關火,不要開鍋蓋,待一分鐘後再慢慢開蓋即可。
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