泡辣椒為什麼會被泡爛 泡辣椒會被泡爛的原因是什麼

1、可能是辣椒本身的問題或者泡辣椒的容器問題。破損的辣椒或者太乾的辣椒，還有沒有瀝乾水分的辣椒都是不適宜浸泡的，因為不新鮮的辣椒和自帶水分的辣椒會自帶細菌，容易引入其它微生物，繼而導致辣椒泡爛。同理辣椒容器內有水分也是會導致辣椒泡爛的原因。

2、在醃製的過程中，要留意一些事，避免影響它的口感。否則，會很難保存，保質期很短，很容易發黴、變質。在醃的時候，要特別小心。在醃的過程中，最好用一些熟水，就是温的開水，不要用一些自來水或涼水，會有很多細菌，吃起來也不乾淨。保存的時候，還很容易變質。一般涼水裏，還有很多微生物、有害的東西，會破壞辣椒的營養價值，口感不好。所以在醃的時候，最好把水煮開，變涼後，再放進去醃，口感會更好，也會保存更久。