豆角炒什麼好吃 豆角炒什麼好

1、豆角燒茄子

2、所需食材：豆角1把、茄子1個、郫縣豆瓣醬1勺、生抽1勺、小葱1根、蒜3瓣、姜1塊、幹辣椒2根、澱粉3勺、蠔油2勺、糖半勺、鹽和雞精適量。

3、將豆角和茄子用清水沖洗乾淨，茄子切成長條，豆角切成半指長的段，葱清洗乾淨切段，姜清洗乾淨切片，蒜去皮切片備用。

4、切好的茄子條中加入1勺鹽，揉抓均勻醃製10分鐘後，擠出多餘的水分，再加入2勺澱粉，抓勻備用。

5、炒鍋中加入寬油，油温七成熱，加入茄子條，中火慢煎，待茄子條微微變硬後，撈出控油，豆角加入炒鍋中，繼續小火慢煎，將豆角煎至表皮發白起泡，撈出來備用。多加這一步，這道菜怎麼炒都好吃。

6、小碗中加入2勺蠔油、2勺生抽、半勺糖、2勺澱粉、適量的鹽和半碗清水，攪拌均勻。

7、炒鍋中留底油，加入幹辣椒、葱段、蒜片、薑片和1勺郫縣豆瓣醬爆香，炒出紅油。

8、將豆角和茄子條加入鍋中，翻炒片刻，倒入料汁，開大火燜2分鐘收汁，即可出鍋裝盤。一盤鮮香下飯的豆角燒茄子就做好了。