烤鴨酸菜湯 烤鴨酸菜湯的製作方法

1、烤鴨肉放至菜墩上，切成粗絲；

2、泡酸青菜洗去部分鹽分，同淨黃瓜分別切成同樣粗絲的絲；雞腿菇洗淨，入沸水鍋內氽斷生撈出，切成絲；薑切片；葱白切段；

3、炒鍋置火上，加植物油燒至五成熱，放入泡酸青菜絲略炒起鍋；

4、鍋置火上，加入雞清湯、薑片、葱白段燒沸，煮出味後打盡浮沫、料渣，加入泡酸青菜絲、黃瓜絲、雞腿菇絲、鹽、胡椒粉、料酒、鴨絲、雞精煮入味，放紅油起鍋，裝入湯碗內上桌。