滷牛舌湯麪怎麼做 牛舌的營養價值

1、滷牛舌湯麪的做法：牛舌一條，外面有一層厚厚的舌苔，需要去掉才能滷製食用。將牛舌在沸水中燙3-5分鐘，用利刀將舌苔削掉。切成厚約3毫米的薄片，將牛舌片入涼水鍋中，中火煮開後撇浮沫。滷料準備好，不限於這些，可根據口味調整：小葱、大蒜、薑片、八角、草果、白芷等。待浮沫撇淨後將步驟7中的調料入湯中，再倒適量醬油、生抽、鹽。蓋上蓋子燉至牛舌片軟爛，湯濃味美。另起一鍋煮熟麪條，挑入碗中，舀適量牛舌片和湯汁即可。

2、牛舌中的蛋白質含量高，脂肪含量較低，但是膽固醇的含量較高。牛舌中含有豐富的維生素B2、煙酸、維生素C、鐵、硒等營養物質。牛舌可以為機體提供能量，提高免疫力，補氣健身的作用，牛舌還能促進生長髮育及其身體組織器官的修復。由於牛舌中的膽固醇含量偏高，對於高膽固醇血癥、高血壓病和冠心病的患者應儘量少食或避免食用。