湘茶魚

湘茶魚是湖南省常見的一道地方特色菜品，以鮮美的味道和獨特的烹製方法而著稱。它是一道鮮香微辣的湘菜，在烹製時將魚肉炸至金黃，再加入麻辣的調料和香料，讓魚肉充分吸收，讓人垂涎欲滴，食慾大開。

在製作湘茶魚時，首選魚種為草魚，其魚肉特別鮮美、細嫩。然後，在魚肉表面抹上澱粉和鹽，再進行炸制。在炸制的同時，也可以加入一些雞蛋液，讓魚肉炸得更加酥脆。接着，將炸好的魚肉放入鍋中，加入葱薑蒜、辣椒等食材，並倒入熱水，煮至魚肉熟透。然後再加入豆瓣醬、郫縣豆瓣、花椒等調味料，讓魚肉充分吸收。燒至湯汁濃稠後，再倒入花茶和蒜苗，讓湘茶魚散發出濃郁的香味。最後，澆上熱油和香菜，讓它的美味更上一層樓。

湘茶魚略帶烈火，讓人想起了湖南的火辣辣的性格，它鮮美、濃郁、可口，堪稱湖南的魚肉經典詮釋。