排骨肉丸湯的做法

排骨肉丸湯的做法如下：

材料:
- 排骨：500克
- 絞肉：200克
- 薑片：3片
- 大葱：1根
- 大蒜：3瓣
- 清水：適量
- 鹽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 雞精：適量
- 醬油：適量
- 料酒：適量

做法：
1. 排骨洗淨後切成小塊，用開水焯水去腥，撇去浮沫後撈出備用。
2. 薑片和大蒜切成末，大葱切段備用。
3. 將絞肉放入一個容器中，加入一部分葱薑蒜末、適量的鹽、白胡椒粉、雞精和料酒，順着一個方向攪拌至上勁。
4. 將攪拌好的絞肉用手捏成小丸子備用。
5. 湯鍋中放入適量清水，加入剩餘的薑片、蒜末和大葱段，煮開後放入排骨繼續煮沸。
6. 將丸子放入沸水中煮，待丸子浮起後再煮2-3分鐘，完成後撈出備用。
7. 撇去鍋中的浮沫，放入適量的鹽、白胡椒粉、雞精和醬油，調味後再煮1-2分鐘。
8. 最後將煮好的丸子放入湯中煮一會兒，稍微攪動一下即可關火。
9. 將煮好的排骨肉丸湯裝入碗中即可食用。

温馨提示：可以根據個人口味適量添加蔬菜或調料，增加口感和滋味。