滷肉是開水滷還是冷水下鍋 滷肉用什麼水下鍋

1、滷肉冷水下鍋還是熱水是需要分情況的。

2、要是焯水，就要用涼水下鍋，這樣隨着温度的升高裏面的血水就會變成層浮末漂浮在水上，更好清除，而要是正式滷肉，那麼就要用熱水下鍋，這樣能避免糊鍋，同時也不會出現鮮香味鎖在原料中的情況