牛腩燒筍乾 牛腩燒筍乾怎麼做

1、食材：牛腩950克、泡發好的濕筍乾450克、獨蒜3顆、八角1顆、香葉3片、山柰5克、桂皮1小片、草果1顆、生薑1小塊、老抽約20克、鹽適量。

2、牛腩950克，清水泡半天到一天，漂去血水，中途換幾次水最好。然後分切成大塊先放入高壓鍋裏壓爛，出鍋晾涼後再改刀成合適大小。

3、筍乾400克。

4、香料：洗淨不去皮的獨蒜3顆（拍爛即可）、生薑拍爛、八角1顆、桂皮1塊、香葉5片、山柰10克、草果1顆，家裏有啥放啥吧。所有香料洗淨後放入油鍋炒出香味

5、倒入牛腩翻炒1分鐘。

6、再倒入筍乾翻炒2分鐘。

7、放入水，沒過牛肉即可，因為牛腩事先燉好了，也不用太多水了。

8、放入冰糖一小塊。

9、倒入老抽20克，上色用，如果起鍋後顏色不夠還可以適當加一點哈。

10、蓋上鍋蓋，大火煮10分鐘後，轉成小火再慢慢燉30分鐘就可以了（因為牛腩是事先用高壓鍋壓過的，這裏就不需要燉太長時間了）。

11、出鍋前調入食鹽，炒勻裝盤即可。