培根醃製方法 如何自制培根

1、帶皮五花肉一大塊，洗淨，晾乾。

2、皮朝下，用快刀切約8毫米厚的大片，如果準備薰制，就不要將皮切斷。

3、調製醃料水。取一隻碗，將適量的鹽、料酒、花椒、大料、草果打扁，桂皮，陳皮，孜然，葱薑蒜末，雞精，醬油等（調味料依個人口味增減）加入，調勻。待鹽，雞精等顆粒融化，就可以淋在肉上了。

4、使肉的每一條都吃到醃料水。蓋上盆蓋兒，醃製24小時。期間要翻動幾次。

5、24小時後，用細繩穿上掛起來，自然風乾即成。如果喜歡薰味兒，可在鐵鍋底部擱點幹茶葉末或花生殼，葵花籽殼碎片，上放矮金屬架，架上擱肉（皮朝下），蓋上鍋蓋，用小火薰20分鐘左右，培根就製作好了。