合肥沙湯的做法大全

合肥沙湯是一道傳統的安徽菜，主要以鮮活的河鰻作為主料。以下是合肥沙湯的做法大全：

材料：
1. 河鰻（一條）
2. 青蒜苗（適量）
3. 薑片（適量）
4. 料酒（適量）
5. 鹽（適量）
6. 生抽（適量）
7. 熟油辣椒（適量）
8. 雞精（適量）

做法：
1. 河鰻宰殺淨化
將河鰻宰殺淨化後切成段，用開水燙一下去腥。

2. 燉制湯底
將切好的河鰻放入鍋中，加入適量的水，放入料酒焯水。

3. 煮制河鰻湯
將焯過水的河鰻放入鍋中，加入足夠的清水，加入薑片、青蒜苗，大火煮沸後轉小火慢慢燉煮至河鰻熟爛。

4. 調味
調入適量的鹽、生抽，再加入適量的熟油辣椒調味，最後加入適量的雞精提鮮。

5. 出鍋
燉煮至河鰻肉熟爛後，撈出河鰻段，放入碗中，河鰻湯盛入碗中，撒上蒜苗，青蒜苗可以提醒菜餚的鮮美。

以上就是合肥沙湯的做法大全。需要提醒的是，在製作河鰻湯的過程中，要掌握好火候，以保證河鰻熟爛，口感鮮嫩。同時，調味時的鹽和雞精可以根據個人口味進行適量調整。