酸湯肥牛金針菇的做法大全

酸湯肥牛金針菇是一道口味鮮美的美食，下面是製作酸湯肥牛金針菇的做法大全：

材料：
1. 肥牛片250克
2. 金針菇200克
3. 酸湯底料適量
4. 生薑3片
5. 大蒜2瓣
6. 青蒜2根
7. 雞蛋1個
8. 食用油適量
9. 鹽適量
10. 雞精適量
11. 生抽適量
12. 料酒適量
13. 白胡椒粉適量

步驟：
1. 將肥牛片用刀背拍鬆，切成薄片備用。
2. 金針菇剪去根部，洗淨。
3. 生薑切成片，大蒜剁碎，青蒜切段備用。
4. 酸湯底料放入煮鍋中加入適量水煮沸，根據個人口味適量添加雞精、鹽、生抽、料酒、白胡椒粉調味。
5. 燒熱鍋倒入適量食用油，放入生薑片和大蒜碎炒香。
6. 將肥牛片加入煸炒至變色後，倒入事先煮好的酸湯底料中。
7. 煮沸後將金針菇放入湯中煮熟。
8. 另起鍋加熱適量食用油，打入雞蛋煎成蛋餅切成小塊備用。
9. 取一個大碗，將煮好的肥牛片和金針菇倒入碗中，加入煎好的雞蛋塊。
10. 最後撒上青蒜段，倒入煮好的酸湯即可。

注意事項：
1. 切肥牛片時要注意切的越薄越好，這樣入口更加嫩滑。
2. 煮湯時，可以根據個人口味適量添加辣椒粉，增加口味的辣度。
3. 酸湯底料可以在超市或者網店購買，也可以自制，原料包括酸菜、酸梅粉、酸棗等。
4. 煮菜的時候火候要掌握好，不要煮過了，以免食材變得柴老。