砂鍋麪滷怎麼做 做這個的技巧有什麼
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1、將雞肉切成2釐米見方的塊,放冷水鍋內煮開焯熟,撈出,洗去血沫。
2、油菜心切成兩半;葱打成結;生薑拍鬆。
3、炒鍋上火,放入花生油,下葱結、姜、蒜、陳皮、幹辣椒,炸出香味後,下肉煸炒,出香味時加黃酒、醬油、精鹽共炒。然後放高湯或清水3000毫升,放入大料、桂皮、生薑、白糖、糖色、豆瓣醬燒開,盛入大號砂鍋中,用小火煨爛。
4、麪條放沸水中煮熟,撈出。
5、將油菜心、麪條、味精放入砂鍋,翻拌幾下,連砂鍋上桌。
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砂鍋
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