炸魚怎麼做特別好吃 炸魚好吃的做法
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1、食材:小沙丁魚400克、五香粉、鹽、料酒各適量、麪粉適量、食用油適量。
2、炸酥魚吃,要選小魚好吃,容易炸透炸酥。炸好後小魚整體基本上都能食用,魚刺也會被炸焦可食用。所以選好小魚後,一定要將小魚的內臟、魚鰓及魚鱗清理乾淨。不然影響口感,容易發苦。
3、將清理乾淨的小魚,用五香粉、鹽、料酒醃製10~20分鐘後。空水,再上面撒上乾麪粉。
4、撒上乾麪粉後,稍晾一會兒,將小魚翻過來,在另一面也撒上層乾麪粉。然後再晾一會兒即可炸制。(麪粉充分被小魚吸收)
5、將炒鍋放在灶台上,開火,放食用油,待油微起小泡時,將粘麪粉的小魚一條一條地用筷子加在鍋中。不要一起倒鍋中,避免粘連。
6、待炸微黃時,將小魚翻過另一面,繼續炸,直到炸淺黃色,用筷子輕輕按一下魚身,感覺到有一定的硬度時,就可以撈出。
7、將小魚撈出油鍋後,不要馬上食用,要稍晾後,直接食用。外焦裏嫩,很是美味。
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