蟹黃醬的做法大全 有關蟹黃醬的做法大全

1、蟹黃醬

用料：蟹黃200g 蟹肉150g 豬油20g 葵花籽油20g 白酒15g 葱段3段 八角2枚

花椒1小把 開水50g 薑汁5g

做法步驟：

蒸熟的螃蟹，我選的是河蟹。

取出蟹肉和蟹黃，這一步比較費時。

挖出的蟹黃和蟹肉。

葱段、八角、花椒放入容器中，倒入開水，浸泡一會兒製成調料水。

鍋內放豬油，開小火熬化。

豬油化開後，加20ml葵花籽油。

加入蟹黃翻炒出蟹油。

再加入蟹肉炒制。

倒入白酒去腥。

倒入調料水。

加入薑汁去腥，小火慢熬5分鐘，期間為避免糊鍋要不停翻炒。

出鍋，晾涼即可。

吃不完可裝入玻璃罐子中，最上面紅色油就是最美味的蟹油啦～

在瓶口蓋上保鮮膜再蓋上蓋子，送入冰箱冷藏可以保存1-2周，用來拌飯拌麪最合適不過啦！

2、蟹黃醬

主料：雞蛋黃1個 葡萄籽油120毫升

輔料：檸檬半個 白糖1茶匙 食鹽少許 胡椒粉少許

做法：

步驟1：準備好所有原料，檸檬洗淨。

步驟2：將半個檸檬榨汁備用。

步驟3：攪拌杯中加入120ml葡萄籽油（或其他淡味的色拉油）。

步驟4：加入蛋黃、糖、鹽及檸檬汁。

步驟5：將博朗MR300多功能食物調理機插入攪拌杯中。

步驟6：啟動開關。

步驟7：微微上下移動攪拌棒，使其均勻。

步驟8：只需數十秒，美味蛋黃醬就誕生了。

3、蟹黃醬

用料：花生油適量 姜磨末 鹽可以比平時煮菜多一點點 大閘蟹（1.8兩）10只

蒜一瓣（磨末）

蟹黃醬的做法步驟

步驟1：大閘蟹洗淨，大火蒸20分鐘。

步驟2：蒸的時候可以磨點薑末和蒜末備用。

步驟3：把肉和黃分開放。

步驟4：倒適量的油，先炒蟹黃，炒到有點兒冒。

步驟5：蟹肉倒下去，再倒入姜蒜末，加點胡椒粉，再炒一下。

步驟6：炒到有點幹身，就可以關火裝罐啦。