胡辣子雞腳的做法大全 胡辣子雞腳的做法步驟

1、做法一：準備用料。幹辣椒適量、醬油適量、花椒適量、料酒適量。鍋熱下入幹辣椒和花椒翻炒出香味；把幹辣椒和花椒備糊舂細；然後一碗生抽、半碗老抽、少許耗油、白糖、鹽巴、雞精、一碗清水 煮開後放涼備用；鍋內放油放入花椒；然後把煮好的湯汁倒入 舂好的糊辣子也倒入攪拌勻；另起鍋在鍋中加入薑片、料酒、十三香把雞腳煮熟；把煮熟的雞腳放入糊辣子湯汁中浸泡2-3小時即可。

2、做法二：準備用料。雞腳500g、胡辣子適量、老抽少許、姜蒜少許、鹽少許、幹辣椒少許、花椒少許。冰凍雞腳解凍後洗淨，減去指甲，可以砍成兩半過在中間劃幾刀，以便入味，之後放鹽淹一段時間；在小鍋裏放入老抽，姜蒜，幹辣椒，花椒等調味料和少許水，用小火慢慢加熱，待漲後再熬製十幾分鍾，涼了備用；清水漲後倒入洗乾淨的雞腳，水漲後3到4分鐘即可，撈出後馬上用冷水或冰水浸泡；撈出雞腳，倒入之前熬好的醬汁，再放胡辣椒，鹽，根據自己的口味再加一些調味料，拌勻，隔一段時間再攪拌即可食用。

3、做法三：準備用料。雞腳、白糖、芝麻油、香草、姜蒜、味極鮮、耗油、胡辣子、鹽、味精、木姜子油、老抽、花椒。白糖炒出糖色放水適當，冷卻備用；雞腳化冰，去指甲，冷水下鍋放入鹽、姜、香草主要去腥氣，可以自己調整調料，用滷粉應該不錯，自己沒用，水沸後注意雞腳，差不多起鍋，爛了口感打折扣，過冷水冷卻備用；幹香辣子放入鍋中炒香，適量放入油受熱均勻；盆內放入冷卻的雞腳、蒜、花椒、倒入焦糖水，放入老抽上色、耗油、味極鮮、木姜子油、芝麻油、味精涼菜必備不然沒味、鹽巴越辣越多放點鹽、姜粉、放入胡辣子加辣就放切碎或攪碎的小米辣；裝瓶醃製1天，也可即食。