豬肉蛋白質含量 豬肉蛋白質含量營養分析

1、通常情況下，豬肉的蛋白質含量是每100克豬肉約20克左右，平均蛋白質含量約13.2%。這取決於豬的種類、年齡、肥瘦程度、部位等，如豬身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，蛋白質含量的差別就會比較大。

2、如：豬脊肉中蛋白質含量約21%，後臀尖約15%，肋條肉10%左右，奶脯肉8%左右，由此也可看出，豬瘦肉的蛋白質含量高於肥肉。豬皮和筋腱主要由結締組織組成。有35%-40%的結締組織蛋白質，而大部分是膠原蛋白和彈性蛋白。肉中含有多種人體必需氨基酸，且其組成比例接近人體所需氨基酸，易於被人體充分利用，營養價值高，屬於優質蛋白質。