做烤鴨要用錫紙嗎 做烤鴨要不要用錫紙

1、做烤鴨要用錫紙的。

2、將半片鴨仔細去掉裏外殘存的雜物後用清水洗淨，用少許鹽將鴨子裏外搓遍，然後放入保鮮盒或者盆中。

3、倒入老抽、生抽、薑末、葱花、花椒粉和八角粉（用粉狀調料比較好入味），還有一勺料酒用手把鴨身內外塗抹均勻料汁，按摩一會後，放保鮮袋繫緊或者放保鮮盒中蓋上蓋子放入冰箱冷藏醃漬一天或者一夜。

4、將醃製好的半片鴨取出，揀去上面的調料放在盤中，皮朝上放在通風處的將表皮晾乾。

5、將蜂蜜和白醋放入碗中，攪拌均勻既是脆皮水。

6、用刷子蘸脆皮水均勻的刷遍鴨子全身。

7、再一次將鴨子表皮晾乾，然後放入預熱180度的烤箱烤制30分鐘。

8、將鴨子取出再均勻的刷一遍脆皮水，將鴨翅尖、鴨腿尖用錫紙包裹住，凡是能露出鴨骨的地方最好都用錫紙蓋住。

9、第三次晾乾鴨子的表皮，放入預熱220度的烤箱烤制30分鐘即可。