蘸水雞怎麼做才好吃 蘸水雞如何做好吃？

1、將母雞處理乾淨，涼水下鍋，大火燉煮。

2、放兩個草果。（雲南菜必放特色香料），放一塊老黃姜，這是雞肉去腥法寶。大火燒開，撇去浮沫。浮沫撇完，再繼續燉煮20分鐘。關火。

3、雞湯留作它用，或者直接喝。

4、雞肉撈出，趁熱抹鹽。（一定要趁熱抹鹽，這樣鹽分可以迅速滲透進雞肉）。切成大小均勻的塊備用。

5、接下來準備蘸水。兩匙白砂糖，兩匙醋和一勺海鮮醬油。（醋可以用鮮檸檬汁代替）。

6、放入適量的鹽和味精調味，再放香菜碎，大芫茜碎，少許麻椒油，少許朝天椒碎拌勻即可。

7、吃的時候，拿切好的雞肉塊沾蘸料吃即可。