燉豬腳飯的方法 燉豬腳飯的烹飪方法
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1、食材:豬腳、蒜仁、薑片、青葱段、八角。
2、豬腳洗淨,放入沸水中氽燙約10分鐘,再撈出沖水待涼,除毛後洗淨、瀝乾,接着放入160℃的油鍋中炸至上色後撈出,瀝油備用。
3、向油鍋中放入蒜仁、薑片、青葱段略炸後即取出,備用。
4、取一砂鍋,裝入八角和油炸後的蒜仁、薑片、青葱段,再放入豬腳,最後加入所有調味料及水,用大火煮至滾沸後,轉小火蓋上鍋蓋,續滷約1小時又20分鐘即可。
5、盛一碗米飯,將適量豬腳放在米飯上面,淋上適量的湯汁,香噴噴的豬腳飯就做好了。
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