草魚怎麼燉才好吃 燉草魚的烹飪方法

1、主料：草魚1條（1000克左右）。輔料：雞蛋1個。調料：色拉油1000－1500克,湯1250克,精鹽5克,味精3克,胡椒麪4克,料酒15克,薑片3克,蒜瓣7克,葱節8克,花椒,幹辣椒適量。

2、將草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭、錢骨製成塊。

3、將魚肉斜刀片成薄片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。

4、將炒鍋置火上，加高湯、鹽燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯麪浮沫，滴入料酒去腥。湯盆內放黃豆芽墊底。待魚骨熟後撈起放入湯盆裏。

5、把魚片抖散入鍋，待魚片剛斷生時撈起，放在魚骨上。然後加入薑片、蒜瓣、葱節、胡椒麪、味精、花椒、幹辣椒等。

6、鍋洗淨，放入色拉油燒至七成熱後倒入湯盆裏，熬上一兩分種即成。