如何留住食物中的營養 怎麼才能留住食物中的營養
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1、用容器蒸或燜米飯,和撈米飯相比前者維生素bl和b2保存率高。
2、蔬菜最好旺火急炒與慢火煮,這樣維生素c的損失少。
3、合理使用調料,如醋可起到保護蔬菜中b族維生素和維生素c的作用。
4、在做魚和燉排骨時,加入適量醋,可促使骨路中的鈣質在場中溶解,有利於人體吸收。
5、少吃油炸食物,因為高温對維生素有破壞作用。
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