珠玉豆腐 珠玉豆腐的做法
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1、食材:北豆腐300克、鵪鶉蛋8個、蒜苗2根、紅椒碎適量、生抽5ML、鹽2克、水澱粉2勺。
2、將豆腐切成長方形或方形、約1CM厚的片;用裱花嘴在豆腐片中間挖一個小洞;
3、平底鍋中倒入油、鍋熱後、放入挖好洞的豆腐片;
4、將鵪鶉蛋打入豆腐中的小洞,小火慢慢煎;
5、煎至底部凝固後、將豆腐翻面繼續煎至金黃色盛出裝盤;
6、鍋中留少許底油、倒入蒜苗丁翻炒;
7、倒入生抽、水、紅椒碎、鹽;
8、倒入水澱粉,攪拌勻;
9、待湯汁黏稠將汁澆在豆腐上即可。
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