中式炸牛排的做法 中式炸牛排如何做

1、食材：牛肉500克，黑胡椒粉（可不加）2勺，白胡椒1勺，洋葱半個，姜3－4片，雞蛋2-3個，澱粉150克，麪包糠1包，植物油900ml，豬油3勺，鹽3克（酌情增減），料酒1勺，五香粉1勺。

2、洋葱切絲，薑切片備用。

3、牛肉裏脊切片，要切斷紋理，不要順紋理切，然後用肉錘敲打敲打。然後放入鹽，洋葱，姜，胡椒粉，五香粉，料酒（料酒不要放太多，太濕也不行），用手抓一會兒，給牛肉做個按摩。放去冰箱裏，醃製兩小時以上，這樣牛肉就不會硬了。

4、雞蛋液放一點點鹽，打散放入盤子備用，澱粉倒入盤子裏備用，麪包糠倒入盤子裏備用。

5、兩面沾蛋液再放到澱粉裏，兩面裹粉。按壓一下，多沾點。

6、再放到雞蛋液，兩面裹蛋液。

7、兩面沾麪包糠。按壓一下，多沾點。

8、放在盤子裏備用，鍋下油，植物油和豬油一起下鍋。

9、熱油，木筷子下鍋，有氣泡就算好了。調成中火，就是火要柔和一點，要不很快就煳了。把裹好的肉排放鍋裏炸，大約一兩分鐘就能炸好。