如何製作意式馬卡龍 製作意式馬卡龍方法介紹

1、工具/原料：杏仁粉65g、糖粉65g、玫瑰花粉3g、蛋白25g、玫瑰色香油2g、蛋白60g、蛋白粉1.5g、白砂糖120g、水30g。

2、先將過篩好的杏仁粉、糖粉、玫瑰花粉放在容器中，然後加入玫瑰色香油和25g蛋白，用橡皮刮刀充分混合拌勻備用。

3、將60g的蛋白放在容器中攪拌打發。

4、將白砂糖和水放入容器中，以邊加熱邊攪拌的方式煮沸。

5、將3煮至約110℃，將煮好的白砂糖和水倒入打發的蛋白中再打發。

6、將上步驟打好的加入備用的2中，然後用橡皮刮刀充分拌勻。

7、將6裝入裱花袋中，擠在鋪有高温布的烤盤中。

8、將7放入預熱過的烤箱中，以上下火170/100℃約烤12分鐘左右。

9、將烤好的馬卡龍以兩片為一組，中間擠上玫瑰餡，用水果裝飾即可。