牛羊肉火鍋怎麼做竅門 牛羊肉火鍋如何做竅門

1、牛肉500克、葱薑蒜少許、幹辣椒少許、香葉3片、八角1個、桂皮1片、桂皮2小段、花椒少許、粉條一把、菠菜一把、白蘿蔔一根、豆皮一張、生抽2勺、料酒1勺、白酒1勺、豆瓣醬2勺、雞精2勺、五香粉2勺、胡椒粉2勺、鹽1勺、啤酒1瓶。

2、準備好大料、葱薑蒜。

3、牛/羊肉冷水下鍋,加幾片姜和料酒。煮出浮沫撈出洗乾淨。

4、熱鍋熱油後，先倒入牛羊肉翻炒下，倒入1勺白醋鎖住牛羊肉嫩度，翻炒均勻後，加少許料酒、生抽，大料放入後。加1勺鹽炒三分鐘，要把香味入進去。

5、加入2勺豆瓣醬翻炒兩分鐘，加入1勺白酒點一下多翻炒一下。

6、這時加入沒過肉的啤酒，不夠的話加一點水也可以。燉1.5個小時以上。也可以轉入高壓鍋燉40分鐘。

7、燉好之後。根據湯汁肉的鮮香度調味。鹽、雞精、白胡椒、五香粉 適量的加。

8、準備的火鍋配菜，也可以準備任何的配菜。比如墨魚，搭配起來也非常好吃。

9、肉燉爛後，轉到燉鍋裏。就可以開吃啦。