生炒田螺的做法

生炒田螺是一道傳統的中國菜品，下面是一種常見的做法：

所需食材：
1. 田螺500克
2. 姜蒜適量
3. 青紅辣椒適量
4. 生抽適量
5. 料酒適量
6. 鹽適量
7. 葱花適量
8. 食用油適量

步驟：
1. 準備工作：將田螺洗淨，用刷子清潔乾淨外殼，去掉頭部黃色的部分，然後將田螺放入盆中浸泡，用清水浸泡一段時間，使其吐出泥沙。
2. 熱鍋冷油：鍋中倒入適量的食用油，燒至6-7成熱。
3. 爆炒葱薑蒜：放入切成末的姜蒜和葱花炒香。
4. 加入田螺：將泡好的田螺倒入鍋中翻炒，待田螺殼變紅後加入適量的料酒，提味並去腥。
5. 加入調料：倒入適量的生抽、鹽和切碎的辣椒，充分翻炒均勻。
6. 翻炒至熟透：繼續翻炒田螺，待田螺的肉質變得熟透，外殼泛出紅色時，即可關火。
7. 上盤：將炒好的田螺倒入盤中，撒上葱花點綴即可享用。

温馨提示：
1. 在食材加入鍋時可以用筷子將田螺的肉挑出，這樣能夠更好地入味。
2. 對於田螺表面粘液較多的情況，可以用水沖洗幾次，使其更乾淨。
3. 建議在吃之前剪開田螺的尾巴部分，以便更好地取出田螺肉。