東坡肉怎麼做好吃

東坡肉是一道很經典的川菜，它的製作過程較為繁瑣，但只要掌握了正確的步驟和技巧，就可以做出美味的東坡肉。以下是一個簡單的做法：

材料：
- 豬肉五花肉500克
- 薑片適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 精鹽適量
- 冰糖適量
- 青葱適量

步驟：
1. 將豬肉五花肉切成塊狀，放入冷水中煮沸，煮約3分鐘後撈出，用清水沖洗乾淨。
2. 鍋中加入適量料酒和水，加入已經洗淨的五花肉塊煮開，煮約5分鐘後關火，再用清水沖洗乾淨五花肉塊。
3. 取一鍋，放入適量清水，放入煮熟的五花肉塊，加入適量料酒、生抽、精鹽、冰糖和薑片。
4. 大火燒開後轉至小火，慢燉約1.5-2小時，直到肉爛熟，湯汁稠濃。
5. 將煮熟的五花肉塊從鍋中撈出，切成約1釐米厚的片狀。
6. 另起鍋，放入五花肉片，倒入適量湯汁，用中小火煮開，期間不斷翻炒，使五花肉片均勻上色。
7. 最後，將炒好的五花肉片碼放在盤中，將炒制好的湯汁淋在五花肉片上，撒上青葱即可。

這樣做出的東坡肉口感鮮嫩，汁水濃郁，非常美味。根據個人口味，可以適量增減調料和燉煮時間。