熬皮凍用涼水還是熱水 熬皮凍用涼水嗎

1、熬豬皮凍用涼水。

2、首先我們在選豬皮的時候一定要注意，我們要選用顏色偏白，而且表面乾淨的豬皮，然後將豬皮用清水清理乾淨，把上面的大塊油脂用刀切下來，在鍋中加入適量的清水，然後把薑片和葱段放到鍋中，大火煮開，再把豬皮放進去煮。

3、等到鍋中的水減少一半的時候，就將火關掉，把裏面的豬皮撈出來，用刀將豬皮表面的油脂刮乾淨，然後把豬皮切成條，瀝乾水分，放到碗中加入適量的温水，接着加點小蘇打，攪拌均勻，用手反覆的揉搓，這樣就可以將豬皮表面殘留的油脂清理乾淨了，然後把豬皮條用清水反覆的沖洗幾遍。

4、在鍋中加入足量的温水，把豬皮放到包中，先用大火煮開再轉送貨慢熬一個小時，等到水量只剩下原來的1/3的時候，就將火關掉，用餘温燜煮20分鐘，再將豬皮倒入模具中放涼，然後放到冰箱冷藏成型就可以了，這樣豬皮凍就做好了。