冷凍的肉可以用熱水化凍嗎 能用熱水解凍肉嗎

1、可以，凍肉直接拿出來用熱水解凍，倒是不會對人體有害，但是煮出來的肉不好吃，口感不好，也比較老，一定要解凍可以用温水，實在來不急，也可以放在微波爐裏解凍一下。

2、用接近0℃的冷水最好。因為凍肉温度在0℃以下，若放在熱水裏解凍，凍肉從熱水中吸收熱量，其外層迅速解凍而使温度很快升為0℃以上，肉層之間便有了空隙，傳遞熱的能力也就下降，使內部的凍肉不易再吸熱解凍而形成硬核。

3、若將凍肉放在冷水中，則因凍肉吸熱而使冷水温度很快降到0℃且部分水還會結冰。水結冰可放出熱量，熱量被凍肉吸收後，其外層温度較快升高，而內層又容易吸收熱量，這樣，整塊肉的温度也就較快上升。