泡江米用温水還是冷水 使用什麼水泡江米

1、泡江米的時候用冷水會更好一些，因為冷水可以讓江米里面的黏性成分逐漸的滲透，要是用熱水浸泡的話，它温度過高，會對江米里面的蛋白質等有效成分造成破壞，還會降低裏面營養價值，出現江米發酸等情況。

2、一般來説，用冷水浸泡江米的話，至少要泡夠5個小時，可以在這個基礎上多泡1-2小時，泡發好之後的江米更加容易煮熟，要是時間足夠的話，我們可以在晚上浸泡江米，等第二天的時候再煮就可以了，比較方便。