台山鹹肉粽的做法 台山鹹肉粽怎麼做

1、提前兩天買回粽葉和水草，粽葉先一片一片洗乾淨，再放進大鍋裏，放沒過粽葉的清水，大火煮開後再煮2分鐘，撈起粽葉再洗一次，然後用沒過粽葉的清水浸泡兩天，中間要每天換水一次，到要包粽子的時候，提前2個小時左右撈起瀝乾水分

2、水草買回來以後每條撕開成兩份，浸泡在水裏一天以上，提前2個小時左右撈起瀝乾水分，把全部水草打結連成一條長水草，然後象繞毛線那樣繞成水草團

3、鹹蛋磕開，只取蛋黃，每個蛋黃一分為二；五花肉切成長方形狀，用鹽、五香粉、紅絲線醃一天一夜；花生放鍋裏煮開後再煮10分鐘撈起瀝去水分；去皮綠豆放清水裏煮開後馬上撈起瀝去水分；糯米提前2小時洗好撈起瀝去水分，把花生與糯米混合，加上少量鹽攪拌均勻