做滷的最多的方法 滷肉方法

1、配香料。把草果敲碎,去除草果籽,然後把15種香料全部放進冷水中浸泡10分鐘,然後把香料撈出瀝乾。

2、醃製肉。豬耳朵準備好以後,放入一個盆中,加食鹽、花椒、料酒醃製9個小時,必須要醃夠9小時,肉才能入味。

3、起鍋。倒入適量食用油,加入白糖,用小火將白糖炒出糖色,再倒入適量的熱水,製成糖色水。

4、煮滷料。另起一鍋,把滷料包丟進鍋裏,倒入3500ml清水,用大火煮開,再用小火煮半個小時。

5、滷肉。肉焯水後瀝乾後,放進滷水裏,用大火煮15分鐘,再用小火煮25分鐘,關掉火,讓肉在滷水裏煮。