鹹肉的儲存方法 如何保存鹹肉
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1、醃製食品儲存的最佳温度為3~8℃,如果放在冰箱的冷凍室(-6~-12℃),醃製食品中的水分就極容易凍結而凝成小冰晶,從而促進了食品內脂肪的氧化作用,大大加快了脂肪類物質氧化反應的速度,造成醃製食品質量下降。
2、一般放在陰涼通風處,避免陽光直接照射或高温烘烤,就能達到防止脂肪氧化的目的。
3、如需放在冰箱裏,應用塑料袋包紮密封后放在冷藏室內。
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