幹鍋配菜有哪些 幹鍋配菜怎麼做

1、幹鍋裏面有肉有菜，葷素搭配剛剛好，吃起來香辣鮮美，特別下飯。不愛吃飯的，還可以在幹鍋里加入年糕，把幹鍋裏的肉吃完後，再倒入清水，還可以繼續當湯底篩火鍋吃，可謂是“一鍋兩吃”，不管是一個人還是一羣人吃，都特別適合。

2、準備需要的食材：嫩子雞半隻、黃豆芽、香葱、大蒜8瓣、生薑20克、乾紅椒20克、八角2顆、花椒10顆、炒熟白芝麻10克。鹽1/4小匙、雞蛋1/4顆。生抽、蠔油、砂糖、雞精、料酒、熱開水、黑胡椒粉、香醋。

3、先將雞洗淨然後斬塊，香葱切長段，大蒜和生薑剁成蓉，黃豆芽剪去根部，將乾紅椒剪段。

4、然後將切塊的雞加入鹽，雞蛋1/4顆少許醃製30分鐘。將生抽，蠔油，砂糖，雞精，料酒，清水放入碗內調勻備用。

5、準備炒制，將炒鍋洗淨然後燒熱了，放入少許油，涼油放入雞塊，用中火煸炒。慢慢炒到雞塊縮小，裏面的油脂逼出來。

6、將鍋燒熱，將油再度倒入鍋內，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段，乾紅椒用小火煸炒出香味。

7、倒入雞塊，淋入調味料，黑胡椒粉，用大火翻炒，加入香葱、香醋，翻炒至水份完全收幹。幹鍋在火上加熱，放入少許油，放入黃豆芽和鹽，慢火炒至黃豆芽斷生。

8、然後把雞塊倒在幹鍋上，灑上白芝麻，上幹鍋火上一邊加熱一邊吃即可。