保山滷辣子怎麼做 保山滷辣子做法

1、材料：五花肉400克、竹筍300克、蒜仁5顆、葱2支、薑片3片、紅辣椒1根、水1300毫升。

2、調味料：醬油150毫升、冰糖1大勺、米酒2大勺。

3、五花肉洗淨切塊；葱、紅辣椒洗淨切段備用；竹筍剝去外殼後，切塊，放入滾水中汆燙15分鐘，之後取出備用；再將五花肉繼續放入該鍋滾水中，以中火繼續汆燙7-8分鐘，除去部分血沫，撈出後用温水洗淨肉表面的血沫即可。

4、熱鍋，倒入少許色拉油，爆炒蒜仁、薑片、葱段、紅辣椒段，再加入已汆燙好的五花肉，炒至顏色發白，最後加入所有調味料炒香。

5、取鑄鐵鍋，將炒制好的食材放入鍋中，再倒入1300毫升水（水量需蓋過肉），先用中火煮至沸騰，再蓋上鍋蓋，小火慢燉30分鐘，最後放入已汆燙好的竹筍，燉煮50分鐘即可。