幹鍋雞怎麼做好吃又香 香氣撲鼻的幹鍋雞的做法

1、醃製：雞腿2個、鹽10g、白胡椒粉3g、白糖8g、料酒少許、澱粉20g、小葱適量、姜14g、蒜35g、花椒1.5g、麻椒5g、火鍋底料70g、辣椒粉10g、豆瓣醬2勺、幹辣椒適量、白芝麻適量、麻花適量。

2、把雞腿肉切成小塊，放入醃製的所有調料。抓勻醃製20分鐘左右。

3、幹辣椒切段放入碗中，加入清水。浸泡20分鐘。

4、鍋中放入食用油，燒到7成熱。將雞塊倒入鍋中炸至金黃，撈出備用。

5、鍋中留底油，放入姜、蒜煸炒出香味，放入豆瓣醬炒出紅油。

6、鍋中放入花椒、麻椒、辣椒粉、泡好的辣椒段，火鍋底料，翻炒到融化。

7、在鍋中倒入少許清水，把炸好的雞塊倒入鍋中進行翻炒。翻炒均勻後，蓋鍋蓋燜煮5分鐘。

8、鍋中放入麻花、白芝麻進行翻炒。翻炒均勻後，關火加入香葱點綴即可食用。