幹鍋雞做法大全 幹鍋雞做法有哪些

1、做法一

材料：雞腿2個、大蒜適量、青蒜適量、生薑適量、胡椒粉適量、鹽適量、料酒適量、老抽適量、辣椒醬適量、豆瓣醬適量。

雞腿去骨切塊，倒入鹽生抽料酒胡椒粉攪拌均勻醃製10分鐘，鍋內熱油倒入雞塊翻炒倒入老抽上色翻炒後盛出，鍋內炒香大蒜青蒜生薑，倒入豆瓣醬辣椒醬，倒入雞塊翻炒均勻，倒入辣椒翻炒均勻加入鹽調味，鍋底鋪上洋葱倒入雞肉撒上白芝麻即可。

2、做法二

材料：土雞半隻、香葱1顆、大蒜5粒、生薑20克、幹辣椒20個、八角2顆、花椒10粒、生菜1棵、鹽1/4勺、澱粉1勺、生抽2大匙、蠔油1大匙、白糖1小勺、料酒1匙、清水1大匙、陳醋1小勺。

將雞洗淨切塊，加入鹽澱粉醃着備用。所有配料洗淨切好。取個碗，將輔料中的生抽蠔油、白糖料酒、清水和陳醋拌均備用。上鍋入適量油，涼油倒入雞塊煸炒出油至焦黃。煸炒制焦黃盛起。鍋洗乾淨重新上爐入適量油，先煸香花椒幹辣椒再和其它配料煸出香味。加入雞塊大火煸炒片刻。加入事先調好的香汁料。大火翻炒至雞塊吸收香汁料。取個砂鍋，將生菜洗淨放入砂鍋內。倒入雞塊，上爐用小火燜煮兩分鐘幹鍋即可。

3、做法三

材料：雞一隻、青椒、蒜、乾紅辣椒、桂皮、姜、調和油、豬油、老抽、料酒、豆瓣醬、花椒、鹽、雞精。

將雞切小塊，用料酒、鹽、花椒、姜粒醃2小時。將青椒切小方塊，乾紅辣椒切段，姜切粒。冷鍋內入中量油，放入2大勺豬油，放入幹辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。開大火將調料炒香，放入醃好的雞塊和醃汁一起幹炒，入豆瓣醬、少量鹽和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分鐘，中途加入餘下的1/2蒜瓣，但不加水。待雞塊基本熟時，入青椒丁、雞精翻炒幾分鐘即可出鍋咧。