蝦殼的做法大全

以下是蝦殼的幾種常見做法：

1. 宮保蝦殼：將鮮蝦殼用高湯煮開，撈出瀝乾備用。炒鍋中放油燒熱，加入花椒、幹辣椒、蒜末煸炒出香味，加入豆瓣醬、花雕酒炒勻，再加入蝦殼炒煮片刻，最後加入煮蝦殼的高湯，炒勻後出鍋。

2. 糖醋蝦殼：將鮮蝦殼剝離，用鹽醃製片刻，瀝乾水分備用。炒鍋中加入油，燒熱後加入姜蒜末、紅椒丁炒煸至香味出，加入蝦殼翻炒片刻，加入白糖、醋、番茄醬，翻炒均勻後加入適量清水，煮開後炒至湯汁濃稠即可。

3. 蒜蓉炒蝦殼：將鮮蝦殼去殼備用，熱鍋涼油下入蒜蓉炒香，加入蝦殼翻炒至變色，加入適量鹽、胡椒粉和雞精翻炒均勻即可。

4. 乾煸蝦殼：將鮮蝦殼用沸水焯水燙熟，瀝水備用。熱鍋涼油下入郫縣豆瓣醬、幹辣椒炒香，加入姜蒜末繼續炒煸，加入蝦殼炒煸片刻，最後加入適量鹽、味精、雞精翻炒均勻即可。

5. 炸蝦殼：將鮮蝦殼用鹽、料酒、生薑磨醃製片刻，瀝水備用。準備麪粉、澱粉和適量的水，將蝦殼放入麪糊中裹勻，熱鍋涼油將麪糊裹好的蝦殼放入炸制，炸至金黃色撈出瀝油即可。