蝦子的做法大全家常 蝦子的做法

1、300g凍蝦、1個雞蛋、適量葱、適量姜、適量鹽、適量澱粉、適量麪包糠。做法：凍蝦劃開，去頭去殼。用刀將蝦背劃開，用牙籤把蝦腸挑出來。用刀把蝦仁剁成泥，裏面加上葱薑末。取一隻雞蛋，蛋清和蛋黃分離。蝦泥里加鹽，蛋清和少許澱粉順時間方向攪拌上勁。準備麪包糠。蛋黃攪成蛋液。取一塊蝦糊，團成圓形，先在蛋黃液力蘸一下，然後滾上面包糠。鍋裏放油，燒到六成熱就把蝦球放進去炸，不斷地翻面，炸到外表金黃就可以撈出來了。

2、500g日本豆腐、100g鮮蝦、30g青豆、適量鹽、適量醬油、適量香油、適量澱粉、適量水。做法：日本豆腐2袋，鮮蝦15只左右、清洗後挑出沙線去除錶殼，青豆少許。用刀把豆腐從中間切開（包裝外部有虛線提示，按提示操作），分成兩段後，拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案板上，切成1釐米厚度的片狀。把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一隻蝦仁。裝點青豆，撒少許鹽，準備入蒸屜。上鍋蒸，鍋開後三、五分鐘即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感。把蒸出來的水分倒入碗中，加少許澱粉調均勻。把水澱粉倒入鍋中，加入少許一品鮮（醬油），待形成薄薄的芡汁之後關火即可。把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的玉子蝦仁上。

3、300g新鮮明蝦、適量油、適量鹽、1勺番茄醬、適量生薑、適量麪粉、1勺料酒。做法：大蝦去頭。剝皮，留下尾部和尾部前一節的蝦皮不剝，用刀在大蝦的背部切口。剝好皮的蝦用料酒、少許精鹽醃漬一下後取出做好造型。麪粉加水和糊，捏住蝦的尾巴把蝦蘸好麪糊，下油鍋炸制，一手捏住蝦的尾巴，一手用鍋鏟往蝦身上撩油。炸好後把蝦擺盤。鍋裏留少許油，後倒入番茄醬炒成糊狀，放入生薑絲炒勻把炒好的番茄醬糊澆在擺好的蝦身上即可。