茶葉品種和分類

茶葉品種有很多，根據發酵程度和製作工藝的不同，茶葉可以分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶等主要分類。

1. 綠茶：又稱非發酵茶，採用新鮮嫩葉經殺青、揉捻、烘乾等工藝製成，保持了茶葉的天然色、香、味和營養成分。

2. 紅茶：又稱發酵茶，採用新鮮嫩葉經揉捻、萎凋、發酵、烘乾等工藝製成，茶葉幹後呈紅褐色。

3. 烏龍茶：是介於綠茶和紅茶之間的一種茶類，透過高温殺青、攤涼、捲曲、發酵等多道工序加工而成，品種繁多。

4. 白茶：是未經揉捻、破碎等加工工序的茶葉，只經過簡單的殺青、晾曬和烘乾，茶葉形狀多為扁平，表皮呈白色。

5. 黃茶：是介於綠茶和白茶之間的一種茶類，其製作工藝複雜，包括殺青、揉捻、漸漸發酵、烘乾、黃堆等多個環節。

6. 黑茶：又稱為“普洱茶”，以雲南普洱茶最為著名，通過適度蒸堆、壓制、貯存等特殊工藝製成，茶湯為紅色、茶味醇厚。