京式提漿月餅的做法

京式提漿月餅是一種傳統的京味月餅，它的特點是酥皮香脆，餡料鮮美。下面是京式提漿月餅的製作步驟：

材料：
- 酥皮：低筋麪粉、豬油、鹽、清水
- 內陷：綠豆、白糖、糯米粉、油
- 蛋液：蛋黃、清水

步驟：
1. 準備酥皮：將低筋麪粉、豬油、鹽混合，搓成沙粒狀；然後加入清水，揉成光滑的麪糰，靜置片刻。

2. 準備內陷：將綠豆洗淨，加入足夠的清水煮熟，撈出瀝乾水分，攪拌成豆泥狀；將糯米粉加入適量的清水調成糊狀，倒入豆泥中拌勻，加入白糖和少許油攪拌均勻。

3. 將酥皮分割成小團，擀成薄片。將內陷包入酥皮中，收口封緊，擀成圓形餅皮。

4. 將餅皮放在烤盤上，刷上一層蛋液。

5. 預熱烤箱至180度，將餅皮放入烤箱中烤制約15分鐘，至表面呈金黃色，即可取出。

6. 涼透後即可食用。

注意事項：
- 擀餅皮的時候要均勻薄透，這樣才能保證口感酥脆。
- 烤制的時間和温度可以根據自家烤箱的特點調整，確保餅皮熟透。
- 內陷的豆泥要煮熟至糯軟，攪拌均勻，這樣口感更好。

希望以上的製作步驟對你有幫助！