炒菜最忌諱放哪些調料

炒菜最忌諱放以下調料：

1. 鹽：鹽可以增強菜餚的味道，但過量使用會影響菜餚的口感和風味。
2. 醬油：醬油的鹹味容易使菜餚過鹹，特別是在高温下炒菜時容易糊底。
3. 醋：醋的酸味過重，加熱後容易產生刺激性的氣味，影響菜餚的口感和香味。
4. 味精：味精雖然可以提鮮，但是使用過量會使菜餚產生不自然的味道，並且對健康也不利。
5. 糖：炒菜時使用糖量過多會使菜餚過甜，破壞原汁原味。
6. 勾芡粉：勾芡粉容易使菜餚過於粘稠，影響菜品的口感和質地。

以上調料的使用需要適量搭配，不能過多或過少，以免影響菜餚的整體口感和風味。