傣味酸肉醃製方法 傣味酸肉醃製方法介紹

1、食材：五花肉500克、辣椒粉適量、米酒適量、鹽適量、糯米適量、蒜頭適量、姜5片。

2、五花肉洗淨，放到容器裏，加適量的鹽，然後放到冰箱裏冷藏，醃製3到4天，生薑清洗乾淨，切成片，再切成絲。

3、把大蒜頭剝皮，切好，備用。

4、鍋裏不需要放油，把糯米放進去。

5、開小火，慢慢炒，拿鍋鏟不停的翻動，不然就很容易糊掉。

6、炒到一半的時候放鹽，再不停的翻炒，把鹽炒勻。

7、倒入米酒，糯米會把酒吸進去，把這香味鎖住，再次不停的翻炒均勻。

8、把糯米炒成金黃色即可，然後把炒好的糯米裝起來備用。

9、把炒好的糯米放涼，戴上手套，把粘在一起的糯米弄散，再把切好的薑絲和大蒜頭放進去。

10、再把辣椒粉放進去攪拌均勻。

11、旁邊準備一個容器，容器裏倒入適量的米酒。

12、準備一個乾淨無水的玻璃壇，然後在底下放點炒好的糯米墊底。

13、取出一塊醃好的五花肉，然後粘點放在旁邊的米酒。

14、把粘了酒的肉放進炒好的糯米里，讓肉全身都粘滿米。然後放進剛剛的罈子裏鋪平。

15、接着同樣的步驟，把肉都先粘滿米，然後放進罈子裏鋪平，裝滿容器後壓緊、密封保存一個月即可食用。