韭菜豬肉餡配比竅門 韭菜豬肉餡配比技巧

1、原料：豬肉、韭菜、花生油、鹽、雞精、料酒、味極鮮醬油、香油。

2、麪粉加水攪拌均勻和成麪糰醒面30分鐘後再揉一遍。

3、豬肉肥三瘦七剁成肉泥放入容器內，加植物油，鹽，料酒，味極鮮醬油攪拌均勻醃製半小時更好入味兒。

4、韭菜擇去老葉清洗乾淨稍微浸泡一會兒，瀝乾水分切成末。

5、切好的韭菜末放入醃製好的肉餡中攪拌均勻。

6、醒好的麪糰搓成長條，揪成大小均勻的劑子揉圓按扁擀成餃子皮。

7、放入足量的餡料。

8、對摺包成餃子。

9、餃子包制完成。

10、鍋中加水煮沸下入餃子。

11、點涼水兩次分別煮開。

12、餃子鼓起即可出鍋。