醬爆魷魚卷做法步驟 醬爆魷魚卷做法介紹

1、主料：魷魚250克、洋葱一個、青椒五個、甜麪醬一大勺。

2、輔料：油一湯勺、糖兩小勺、黃酒一小勺、雞精一小勺、開水半湯勺、葱適量、姜適量。

3、將魷魚洗淨後一切兩片。

4、去掉尾翼後，取其中的一片，內腔朝上斜放在菜板上。

5、用刀在魚肉上斜着刀板剞滿深至4/5、間隔3毫米左右的斜刀紋，再直着刀與前面的刀紋交叉為90度，剞滿間隔1.5毫米左右、深至4/5的刀紋。

6、橫着原料切成長4.5釐米左右、寬2釐米左右的塊。

7、將切好的魷魚片，放入沸水中燙一下。

8、魷魚捲成小卷後撈出。

9、洋葱剝去外皮、洗淨後切成塊。

10、青椒也摘去蒂、洗淨後一起切成菱形塊。

11、鍋內放一湯勺油。

12、燒熱後，把所有的材料放入迅速爆一下。

13、撈出後瀝油。

14、鍋內留少量油，放葱姜煸黃後撈出。

15、下一大勺甜麪醬，煸出醬香味，然後加一小勺黃酒，兩小勺糖和一小勺雞精，再淋上半湯勺開水小火煸炒。

16、熬至粘稠狀時，放入所有材料，翻拌均勻後裝盤。